CUIDADOS NUTRICIONALES EN ENFERMEDAD CELÍACA “10 Consejos para evitar la contaminación cruzada con gluten”

La celiaquía es una enfermedad multi-sistémica (es decir, puede afectar cualquier parte del cuerpo, no solo el aparato digestivo) y autoinmune, producida por una intolerancia permanente al gluten, proteína que se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno. Se presenta en individuos genéticamente predispuestos.